▼『はじめましての旬レシピ　忙しくても、時間がなくても、季節のものを味わいたい！』

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知っているようで知らなかった！
旬にまつわる「はじめまして」にたくさん出合えます！

　旬とは、それぞれの食材のいちばん味のいい時季のこと。多くの食材が季節に関係なく手に入るようになり、旬を意識することもほとんどなくなった昨今ですが、やはり旬の食材は食感や香りもよく、おいしさも格別。さらに値段も手頃で、栄養も豊富…と、うれしいことがいっぱいです。　

　本書は、著者の白央篤司氏がアイスムという食のウェブメディアで旬をテーマに制作した記事に、書き下ろしのエッセイなどをプラス。知っているようで知らなかった「はじめまして」に、たくさん出合える一冊です。

「アイスムは「肩ひじ張らず、無理をせず、忙しい日々でも少しの工夫で食を楽しむ」がメインテーマ。作りやすいレシピが多いと思います。ごく簡単なものから、日常のおかずにいいもの、時間のあるときじっくり作ってほしいごちそう的なものなど、様々なタイプの料理をそろえました。おなじみの食材の意外な使い方や、あるいは「これ、春が旬だったのか」なんて発見もあるかと思います。四季のごはんの様々な形を、本書を片手に楽しんでいただければ幸いです」（本書「はじめに」より）

本書の主な内容

＜春＞

【essay】春だなぁ／春のたのしみ（1）／春のたのしみ（2）／春のたのしみ（3）

【はじめての旬レシピ】たけのこの照り焼き

【こんなのもどう？】春のキャベツでつくるお好み焼き、基本の豚玉
　お好み焼きのバリエーション　しらすのお好み焼き／コンビーフのお好み焼き
【季節のごはんもの】グリーンピースとベーコンの炊き込みごはん
【知られざる旬野菜】セロリと豚肉のフライパン煮こみ／セロリの春雨サラダ／セロリとちりめんじゃこのおかか炒め
【こだわり旬メシ！】新じゃがと牛肉の煮つけ／キャベツのフライパン焼き　チーズソース添え

【季節野菜のクイック漬物】基本の「キャベツの浅漬け」
　お漬物のアレンジ　キャベツの浅漬けカレー風味／ハムキャベツサンド
【かんたん旬ジャム】甘い香りのいちごとバナナのジャム
【それぞれの旬】春に楽しみたい、いちごの寒天と、季節の甘いもの
【旬を感じる四季の鍋】ひと足先に春を感じる「春はもうすぐ鍋」

＜夏＞

【essay】夏の旬は癒しだ／夏のたのしみ（1）／夏のたのしみ（2）／夏のたのしみ（3）
【はじめての旬レシピ】とうもろこしごはん
【こんなのもどう？】ペットボトルのお茶で作る冷やし茶漬け／アボカドと塩昆布の冷やし茶漬け
　冷やし茶漬けバリエーション　サバと梅の冷やしほうじ茶漬け／蒸し鶏の冷やしウーロン茶漬

【季節のごはんもの】合いびき肉とゴーヤのカレーチャーハン
【知られざる旬野菜】ししとうつくねの照り焼き／ししとうとミニトマトの軽い煮こみ／ししとうと豚バラ肉のにんにく塩炒め
【こだわり旬メシ！】わかめのしゃぶしゃぶ 緑酢だれ／なすのグラタン
【季節野菜のクイック漬物】基本の「なすの浅漬け」
　お漬物のアレンジ　なすの浅漬け 梅肉和え／イタリアンななすの浅漬け
【かんたん旬ジャム】さわやかなブルーベリーのジャム

【旬を感じる四季の鍋】やること最小限の「夏にこそたべたい鍋」

＜秋＞

【essay】そう、食欲の秋／秋のたのしみ（1）／秋のたのしみ（2）
【はじめての旬レシピ】ごぼう豚汁
【こんなのもどう？】栗と鶏のパエリア
【知られざる旬野菜】エリンギと鶏むね肉のバジルオイスター炒め／エリンギと鶏肉のハーブパン粉焼き／エリンギのチーズ肉巻
【こだわり旬メシ！】にんじんの蒸し焼きステーキ 柿とくるみ添え／フランス風スクランブルエッグ きのこの赤ワイン煮添え
【季節野菜のクイック漬物】基本の「白菜の浅漬け」
　お漬物のアレンジ　じゃこと白菜漬けのしょうが炒め／白菜漬けと豚肉の焼きそば
【かんたん旬ジャム】秋を感じるいちじくのジャム
【それぞれの旬】旬をごろごろと詰めた白和えで、子育てが終わったから楽しめる旬を
【旬を感じる四季の鍋】秋の雰囲気を高めてくれる「きのこ鍋」

＜冬＞

【essay】冬がきた／冬のたのしみ（1）／冬のたのしみ（2）
【はじめての旬レシピ】小松菜とおあげ
【こんなのもどう？】クセになる！ 鶏肉と香り野菜の梅ごま鍋
【季節のごはんもの】春菊と牛肉のまぜごはん
【知られざる旬野菜】かぶと豚ひき肉の塩にんにく炒め／かぶと鶏スペアリブの甘辛煮／かぶとはんぺんのチーズサラダ
【こだわり旬メシ！】ほうれん草のバターソテー／ブロッコリーの最高のおひたし
【季節野菜のクイック漬物】基本の「大根の浅漬け」
　お漬物のアレンジ　ゆかり和え、ゆず大根
【かんたん旬ジャム】冬においしいゆず茶ジャム
【それぞれの旬】それぞれのお宅のお雑煮事情
【旬を感じる四季の鍋】こっくりおいしい冬の「味噌バター鍋」

著者プロフィール

白央篤司（はくおう・あつし）

　フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」をテーマに執筆する。主な著書に『にっぽんのおにぎり』（理論社）、『自炊力』（光文社新書）、『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）、『はじめての胃もたれ』（太田出版）など。本書はWEBメディア「アイスム」で「旬を楽しむ」をテーマに企画・取材した記事を加筆・再構成の上まとめたもの。

アイスム

商品概要

■書名：『はじめましての旬レシピ　忙しくても、時間がなくても、季節のものを味わいたい！』
■編・著：白央篤司
■定価：1,700円（税込）
■発売日：2025年4月10日
■発行所：株式会社 Gakken

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