はし-やすめ【箸休め】

　食事の途中の気分転換になるように作られた、ちょっとしたおかず。おつまみ。（「広辞苑」第七版/岩波書店）

　この本では、「箸休め」を小さなおかずやおつまみ、漬けものなどの総称として考えます。さっぱり味のあえものや、スープなども登場します。ちょっとしたものですから、作り方はいたって簡単（ときどき、少しだけ手間がかかるものもありますが）。おかずやおつまみとしてだけでなく、中にはお弁当のおかずになるようなものや、作りおきできるものもあります。手にしてくださった方が、自由にさまざまな場面で活用してもらえるものばかりです。

簡単だからこそ、誰かに自慢したくなる。センスあふれる料理の一部をご紹介

【 和風 】

▲天かすがいい味出してる「たぬき豆腐」

▲半玉くらいはペロリといける「レタスのしょうゆ炒め」

【 洋風 】

▲ワインがすすんで困る「干し柿とクリームチーズ」

▲みそ味のバーニャカウダは日本酒にも！

【 中華風 】

▲おからと味つきザーサイをあえたらやみつきに！

▲いつもの揚げなすをピリ辛仕上げに

【 エスニック風 】

▲レモンとナンプラーで白身魚が一気にエスニック

【著者プロフィール】

　真藤舞衣（しんどう・まいこ）
　料理家。会社勤務ののち、京都の大徳寺塔頭で1年間生活。その後、フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校に留学し、ディプロマを取得。帰国後東京の菓子店に勤務。現在は料理教室の主宰や、レシピ開発、食育講座、ラジオ・テレビのコメンテーターなどで多忙な日々を送る。2014年、山梨市にカフェ「my-an（マイアン）」をオープン。著書に『作る・食べる・保存がこれ１つで　毎日のホーローレシピ』（講談社）など多数。

商品の紹介

■書名：『箸休め』
■著者：真藤舞衣子
■発行：学研プラス
■発売日：2019年3月28日
■定価：本体1,300円＋税

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