1回の食事で何をどのくらい食べられるのか、ひと目でわかる！　

管理栄養士のQ&Aも豊富に掲載し、ムリなく続けられる食事療法をまとめました。

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「かつ丼vs天丼」食べるならどっち？腎機能の悪化を防ぐことができる食品がわかります

　患者数は1,330万人を超え、70代人口の約1/3、80代人口の約1/2が患っているといわれる【慢性腎臓病（CKD）】。この病気の治療には食事療法が欠かせません。病気の進行度によって、たんぱく質、カリウム、リン、塩分など、さまざまな摂取制限が設けられています。

　腎臓病と診断されて病院で栄養指導を受けたけれど、
「何を食べてよくて、何を食べてはいけないのか、よくわからない…。」
「ムリなく食事療法を続けるにはどうすれば…？」

　そんな方のために、本書では、めんどうな栄養計算をしなくても、腎機能の悪化を防ぐことができるよう、【安心して食べられる食品】【最低限控えたい食品】を、写真入りでわかりやすく解説。1回の食事で何をどのくらい食べられるのか、ひと目でわかるよう、ヴィジュアル豊かにご紹介します。

「基本的には絶対に食べてはいけないものはありません。食べ方のコツと食品の特徴さえ知っていれば、食事療法は難しいものではないのです。」（本書より引用）

【もくじ】※一部抜粋

　プロローグ：腎機能を守る食べ方のコツ
　第1章：食品カテゴリ別 安心して食べられるもの・注意が必要なもの
＜肉類／魚介類／乳製品／穀類／豆・豆製品／くだもの／種実／野菜／いも類／きのこ／海藻／お菓子／飲み物／調味料＞
　第2章：対決クイズ 食べるならどっち？
＜かつ丼VS天丼／牛丼VS牛皿定食／カレーライスVSオムライス／かつサンドイッチVSフルーツサンドイッチ／から揚げVSサラダチキン／アジフライ定食VS刺身定食／コールスローVSグリーンサラダ／肉まんVSあんまん＞
　第3章：シチュエーション別 注文するならどれ？
＜中華料理店／ファミリーレストラン／ファストフード／焼き肉／定食／居酒屋／そば／コンビニエンスストア＞
　第4章：慢性腎臓病の基礎知識
　第5章：慢性腎臓病の生活習慣と食事療法Q&A
・少量の肉や魚でもおかずにボリュームを出すコツは？
・油をうまく使うコツを教えてください。
・野菜のカリウムを減らす方法はありますか？
・コーヒーなどの嗜好品は飲んでもよいですか？
・間食はしてもよいですか？
・血糖値を上げにくい食べ方を教えてください。
・野菜ジュースはサラダの代わりになりますか？
・エネルギーをとるためなら、高糖質・高脂質の食事をしてもよいですか？
・減塩のコツを教えてください。
・加工食品や干物は食べてもよいですか？

［監修者プロフィール］富野康日己（とみの・やすひこ）

　医療法人社団 松和会 理事長、順天堂大学名誉教授。1949年生まれ。1974年順天堂大学医学部卒業。専門は腎臓内科学。順天堂大学腎臓内科教授、同大医学部付属順天堂医院 副院長、医学部長などを経て、2019年より現職。アジア太平洋腎研究推進室長も務める。『改訂新版　腎臓病の基本の食事』『健康図解PLUS　自分でできる！腎臓病のカンタン療法80』『最新改訂版　腎臓病の人のためのひと目でよくわかる食品成分表』（以上Gakken）、『別冊NHKきょうの健康　慢性腎臓病（CKD）』（NHK出版）など著書、監修書多数。

商品の紹介

■書名：『腎臓病「食べてよいもの・控えたいもの」大全』
■監修：富野 康日己
■発売日：2024年8月29日
■定価：1,760円（税込）

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■書名：『血糖値が気になる人の「食べてよいもの・控えたいもの」大全』
■監修：宇都宮一典
■発売日：2026年8月28日
■発行：Gakken

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