カレー粉に使われるスパイスの多くは、漢方で生薬として用いられてきた素材です。体調や季節に合わせて食材を組み合わせ、5色のカレーを紹介します。

カレー粉に使われるスパイスの多くは、漢方で生薬として用いられてきた素材です

　カレー粉に主に使われるスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、チリペッパー、シナモンなど）は、体を温めたり、体の調子をととのえる働きがあるといわれている素材です。
　そこで本書では、5つのテーマ別に食材をセレクトして、暮らしや季節に合わせて楽しめるカレーを紹介します。 

テーマ別に5色のカレーを紹介します

　基本的にはカレー粉を使用し、スパイスやハーブを加えてさらに特徴を引き立てています。各色8品のレシピを紹介していますが、そのうち1品はスパイス・ハーブのみを使用するスパイスカレー。ご飯や薬味は、テーマに合わせたものを提案しています。そして、食材はスーパーで手に入る身近なものばかり。調理もほぼフライパンひとつで作れ、煮込み時間も短いので、毎日でも作りたくなること必至です。

①気分転換したいときにおすすめ　養肝緑カレー

　イライラ、うつうつなど、気の巡りが滞っているときに。
・グリーンカレー　・パラクパニール（ほうれん草とチーズのカレー）　・菜花とかきの和風カレー　ほか

②美肌を意識　補血活血赤カレー

　つややかな肌に必要なのは血。中医学で肌に必要とされる「血」の巡りを意識。
・ハリッサビーフカレー　・かつおのトマトカレー　・レバーキーマカレー　ほか

③むくみが気になるときには　健脾利水黄カレー

　むくみや、雨の日の頭重、全身の重だるさを感じるときに取り入れたい。
・大豆のキーマカレー　・クリームコーンとソーセージのカレー　・かぼちゃと鶏肉のカレー　ほか

④潤いを巡らせる　滋陰潤肺白カレー

　体の中からほどよく潤うことで肌も潤い、健やかな毎日に。
・豆腐のドライカレー　・根菜のミルクカレー　・いかときのこのカレー　ほか

⑤疲労に打ち勝つ　益気補腎黒カレー

　中医理論で重要な働きを担うとされる「腎」に着目。健やかな体づくりが気になる方にも。
・深いりポークカレー　・牛すじカレー　・えびのクリームカレー　ほか

▲緑「グリーンカレー」

▲赤「レバーキーマカレー」

▲黄「クリームコーンとソーセージのカレー」

▲白「いかときのこのカレー」

▲黒「深いりポークカレー」

▲相性のよいご飯や薬味も紹介

 商品概要

■書名：『薬膳カレー　体と心を健やかに』
■著：石澤清美
■発売日：2026年6月11日
■発行：Gakken

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