ご飯とのセットで簡単な献立や、それぞれのはたらきによい食材なども紹介した、薬膳の入門書としても最適な一冊

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日々の体調や悩みに応じて選べる、薬膳みそ汁のレシピをたっぷり掲載！

　薬膳では、「食べること」は「薬を飲むこと」と同じように大切で、それを「薬食同源」と呼びます。さらに「薬補は食補にしかず」という言葉もあり、食べることは薬を飲むこと以上に、健やかな体を維持するのに重要と考えます。

　薬膳で基本となるのが温かい飲み物やスープですが、日本で温かいスープといえばみそ汁。みそは腸活によい発酵食品です。また、みそ汁は何を入れてもおいしく作れて食材を選びません。作り方も簡単で、だれでも作れるのでおすすめです。

　本書では、日本の食卓に欠かせないみそ汁に薬膳の知恵を加えて、体と心をいたわってくれる「薬膳みそ汁」を、7つの効能別に紹介します。ご飯とのセットで簡単な献立も。また、それぞれの効能によい食材や、季節ごとにおすすめのみそ汁も提案します。

本書の主な内容

■小さな不調を改善する　7つの効能別みそ汁

1【温める】補陽
にらつみれみそ汁／さけの粕みそ汁／さば缶のキムチみそ汁／鶏とかぼちゃのみそ汁／鶏そぼろとれんこんのみそ汁／焼きねぎのみそ汁／丸ごと玉ねぎのみそ汁／みょうが納豆みそ汁／ツナとにんにくの茎のみそ汁
＜一汁一飯献立＞
おろしかぶのみそ汁／まいたけくるみご飯

2【潤わせる】潤燥
ほたてとほうれん草のチャウダーみそ汁／くずし豆腐の卵とじみそ汁／きくらげとズッキーニのみそ汁／ぶりと厚揚げのみそ汁／スペアリブととうがんのみそ汁／きゅうりとトマトのみそ汁／落とし卵と野菜のみそ汁／モロヘイヤのトマトみそ汁／とろろ豆乳みそ汁
＜一汁一飯献立＞
長いもと湯葉の梅みそ汁／いかめし風ゲソご飯

3【流す】利尿利水
えんどうとなすのみそ汁／いんげんとじゃがいものみそ汁／レンズ豆と鶏肉のカレーみそ汁／キャベツとあさりのみそ汁／アスパラとコーンのみそ汁／白菜とめかぶのとろとろみそ汁／豆もやしと空心菜のみそ汁／レタスとクリームコーンのみそ汁／鶏ひき肉とのりのみそ汁
＜一汁一飯献立＞
しじみのみそ汁／いり黒豆ご飯

4【お腹から整う】補脾気
ブロッコリーと豆のみそ汁／納豆と里いものみそ汁／カリフラワーの卵とじみそ汁／いわし缶と小松菜のみそ汁／牛肉とトマトのみそ汁／細切り野菜のみそ汁／れんこんとチンゲン菜のみそ汁／かぶとえんどうのみそ汁／ビーツのみそ汁
＜一汁一飯献立＞
おろし大根となめこのみそ汁／たいの手ごねずし

5【心と体をゆるめる】疏肝理気
ターツァイとほたてのみそ汁／春菊とがんもどきのみそ汁／セロリとおかひじきのみそ汁／豚肉とゴーヤのみそ汁／あさりとせりのみそ汁／焼きパプリカとマッシュルームのみそ汁／豆苗と三つ葉のじゃこみそ汁／レタスとクレソンのみそ汁／かきとほうれん草のみそ汁
＜一汁一飯献立＞
菊花と麩のみそ汁／いりこと塩昆布ご飯

6【出す】潤腸通便
きんぴらみそ汁／アボカドとくるみのみそ汁／さつまいものミルクみそ汁／けんちんみそ汁／ほうれん草とはんぺんのごまみそ汁／寒天と水菜のみそ汁／もずくとオクラのみそ汁／たけのこと山菜のみそ汁／ズッキーニとコーンのみそ汁
＜一汁一飯献立＞
まいたけと打ち豆のみそ汁／鶏肉とナッツのカルダモンライス

7【元気を作る】補血補腎
キャベツとえごまのみそ汁／さけ缶とブロッコリーのみそ汁／枝豆とカリフラワーのみそ汁／乾物のみそ汁／なまり節のみそ汁／豚レバーとにらのみそ汁／鶏肉と芽キャベツのみそ汁／かきと大根、チンゲン菜のみそ汁／まぐろの山かけみそ汁
＜一汁一飯献立＞
黒豆しいたけみそ汁／えびとアスパラのピラフ

■巡る季節の変化にも健やかに過ごせるみそ汁

【春】菜の花のみそ汁／芽野菜のみそ汁
【夏】もやしとうりのみそ汁／冷たすぎない冷や汁
【長夏／土用】つぶし大豆のみそ汁／押し麦のみそ汁
【秋】白菜の豆乳みそ汁／里いものごまみそ汁
【冬】たらのくるみみそ汁／カリフラワーの餅入りみそ汁
【通年】オイルサーディンのローズマリーみそ汁／さけとチンゲン菜のセージみそ汁

著者プロフィール

石澤清美（いしざわ・きよみ）

　国際中医師、国際中医薬膳師、国際薬膳茶師、ハーバルセラピスト。料理研究家。食べ物と体の関係についての勉強を長年続け、日々の家庭料理をはじめ、お菓子やパン、保存食など、豊富な食養生の知識を生かした体にやさしいレシピを雑誌・書籍などで紹介。著書に『60歳からの「老けない人」の漢方ごはん』『米粉の万能生地　のばして包んで、焼いて揚げて蒸して！』（ともにGakken）などがある。

ホームページ

Instagram　@kiyomi_youjou

商品概要

■書名：『体と心をいたわる　薬膳みそ汁』
■著：石澤清美
■発売日：2025年11月26日
■発行：Gakken

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