チョコレート好きなら誰でも受けられる検定試験の公式テキスト。2024年版は、テイスティングに役立つ「チョコレートフレーバーホイール」を収録。カカオ産業を取り巻く課題についてもくわしく解説しています。

チョコレート好きなら見逃せない
「チョコレート検定」公式テキストの最新版!

　明治ミルクチョコレート発売90周年を記念して2016年にはじまった検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版が登場。カカオの起源から、チョコレートの製造工程、世界と日本におけるチョコレートの歴史、近年の研究で判明した健康効果にいたるまで、チョコレートについての知識を基礎から体系的に学ぶことができます。
　パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ2023」のレポートをはじめ、国内外61のショコラティエ情報、日本国内でたのしめる23のBean to Bar専門店の紹介など、チョコレート好きなら見逃せない最新トピックを満載した一冊です。

　巻頭特集では、児童労働問題への対応や、森林減少抑制など、昨今のカカオ産業を取り巻く課題についてもくわしく解説。さらに、巻末には、チョコレートのテイスティング時の香味表現に役立つ「チョコレートフレーバーホイール」を収録しました。

【「チョコレートフレーバーホイール」とは？】

　チョコレートの味や香りの要素を、日本人になじみのある言葉にたとえて分類し、ホイール上に並べたコミュニケーションツールです。チョコレートに含まれる香りを、化学物質ではなく、身近な食べ物に例えて表現することで、一般の方にも香りのイメージをわかりやすく伝えることができます。

▲検定にチャレンジしたい人のテキストとしてはもちろん、チョコレート好きのための入門書としても最適。本書を読めば、チョコレートにまつわる知識が深まり、たのしみ方が広がっていくことうけあいです

▲パリで開催された世界最大規模のチョコレートイベント「サロン・デュ・ショコラ2023」の様子を、豊富な写真とともにくわしくレポートしています

▲児童労働問題への対応や森林減少抑制といったカカオ産業を取り巻く課題にまつわる最新キーワードなど、特集記事も読みごたえたっぷり

▲巻末には、株式会社 明治が独自に開発した、チョコレートのフレーバーホイールを掲載

▲前年の検定問題の一部も収録。検定試験の傾向と対策もばっちりわかります

【チョコレート検定とは】

　不思議な魅力があふれるチョコレートについてのさまざまな知識が身につく検定試験です。チョコレートが好きな方ならどなたでも受検でき、合格者には「チョコレート スペシャリスト」（初級）、「チョコレート エキスパート」（中級）、「チョコレート プロフェッショナル」（上級）の認定証が進呈されます。
　CBT（Computer Based Testing）方式により、全国47都道府県を網羅した約200か所のテストセンターで受検が可能です。とくに、初級レベルの「チョコレート スペシャリスト」、中級レベルの「チョコレート エキスパート」の試験問題は、本書からの出題が中心となるので、受検者にとっては必携の一冊といえます。

【監修者プロフィール】

　株式会社 明治　チョコレート検定委員会
「2016年9月13日 明治ミルクチョコレート発売90周年」を記念して設立。チョコレート検定を主催。チョコレート検定は、不思議な魅力あふれるチョコレートのさまざまな知識が身につく検定です。

チョコレート検定　公式ホームページ

商品の紹介

■書名：『チョコレート検定　公式テキスト 2024年版』
■監修：株式会社 明治　チョコレート検定委員会
■発行：Gakken
■発売日：2024年1月18日
■定価：1,980円（税込）

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