実は簡単！蒸し料理。ほったらかしでOKで失敗知らず。ふっくら美味しく仕上がってと、いいことだらけ！

『ほったらかしでおいしい！蒸しレシピ』

趣味・実用

更新日 2025.01.31

公開日 2020.12.16

「蒸しレシピ」は実は簡単!　忙しい日にこそおすすめです

「蒸しレシピ」と聞くとなぜかハードルが高そうな気がしますが、著者のワタナベマキさんは、忙しい日にこそ蒸し料理を作るそうです。
「蒸しレシピは材料をせいろにセットしたら、あとはほったらかしておくだけ。失敗がなく、素材の味を引き出してくれるから美味しくなり、片づけもラク。キッチンも汚れません」
といいます。
「何より、ふたを開けた瞬間に立ち上る蒸気は、それだけで心も体も温かくしてくれます」。
　この冬はぜひ、「蒸しレシピ」に挑戦してみませんか？

「蒸しレシピ」の４つのメリット

　蒸し料理にはおすすめしたポイントがたくさんあります。

１）素材のうまみを引き出せる

　蒸気の力でやさしく火を通すから、食材の持ち味をしっかりと引き出すことができます。

２）でき上りがしっとり、ふっくら

　水蒸気に包まれているので、食材の水分が減らず、しっとり、ふっくら。野菜は甘みが増し、魚介はぷりぷり、肉はジューシーです。

３）失敗がない

　火にかけたら後はすることなし。調理の技術が不要で、火加減を見張っている必要もないので、誰でも作れます。

４）油が少なめでヘルシー!

　うまみのために油も使いますが、その量はごくわずかでカロリー控えめ。

いつものおかずも、ご飯もスープも!　蒸せばこんなに美味しい

　蒸す料理で思い浮かべるのはしゅうまいに茶碗蒸し？　いえいえそれだけではありません。野菜をそのまま蒸すだけで、甘みがギュッと凝縮して、ゆでるのとは別次元の美味しさに。魚介や肉のおかずはもちろんのこと、酢豚やカレーを蒸して作ると、あっさりだけど奥深い味わいに。ご飯にスープ、そしておやつまで、76品を紹介します。

（左から）根菜蒸し、蒸し麻婆豆腐

（左から）にんじんのピラフ、鶏ささ身とトマトの卵スープ、蒸しチーズケーキ

【著者プロフィール】
　ワタナベマキ（わたなべ・まき）
　グラフィックデザイナーを経て料理家に。素材の味を生かす、野菜たっぷりの体にやさしい料理を提案。作りやすく丁寧な料理、毎日の暮らしから生まれる作り置きなどが人気。ナチュラルでセンスのあるライフスタイルにもファンが多い。著書に『疲れないからだになる　鉄分ごはん』（家の光協会）、『毎日のごはんは、野菜で作っておくと肉・魚ですぐできる』（池田書店）など多数。