おいしいものを作りたいけれど、毎日の炊事には、そんなに時間をかけていられない…。ときには、何を作ろうか考える手間すら惜しいことも。そんな悩みをすべて解決してくれる万能レシピ本の登場です。

「塩煮」と「しょうゆ煮」、たった２つの基本レシピさえマスターすれば、どんなに忙しい日でも、帰ってすぐ、心も体も癒されるあったか料理が完成します。

『５分でおいしくなる煮込み　あっさり塩煮と、こっくりしょうゆ煮』表紙

３ステップの簡単レシピで、無限にバリエーションが広がる

　作り方は、基本的に
　①おもな材料を炒める
　②塩またはしょうゆを加えて５分ほど蒸し煮にする
　③残りの材料を加えて仕上げる
の３ステップ。

　塩としょうゆが味をなじませてくれるから、だしをとったり市販のスープの素を使ったりしなくても、失敗せずにおいしい煮ものが作れます。食材の組み合わせしだいでバリエーションは無限大。まいにち食べても飽きないうえ、野菜をたっぷり食べられてヘルシーなのもうれしいところ。

豚バラ肉、長ねぎ、大根の塩煮＆しょうゆ煮。この作り方さえ覚えておけば、同じ工程でどんどんバリエーションが広がります。

洋風にも中華風にもアレンジ可能

　さらに調味料をちょい足しすれば、和風の煮ものだけでなく洋風にも中華風にもアレンジ可能。あっさり気分の日は、塩で素材のうまみを引き出す「塩煮」。こっくり気分の日は、しょうゆでコクをプラスする「しょうゆ煮」。どちらも日本人好みのほっとする味で、寒い冬の食卓にピッタリです。料理に苦手意識がある方、子育て中や共働きで忙しい方、日々の食事の準備をおっくうに思っている方、毎日の家事が少し負担になりつつあるシニアの方…、ぜひ日々の暮らしに役立ててください。

ごま油でしょうがと白菜を炒め、えびを加えてさっと煮るだけで、とろ～り中華風の塩煮が完成。「えびと白菜の中華風塩煮」

オリーブ油で牛肉、玉ねぎ、パプリカを炒めて蒸し煮にし、しょうゆとカイエンヌペッパーでピリ辛仕上げに。「牛こま肉とパプリカのチリしょうゆ煮」

【著者プロフィール】

角田　真秀（すみだ・まほ）
　料理研究家。飲食店を営む両親のもとに育ち、美術大学を卒業後、販売業、カフェ勤務、実家での料理修業を経て、夫とともにフードユニット「すみや」をスタート。ケータリングや企業向けのレシピ監修、書籍や雑誌などを中心に活躍中。「再現性が高くシンプルで時代に合った料理を作ること」をモットーに、どの家庭にもある基本の調味料を使って作る、心身ともに温まるレシピに定評がある。著書に『基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず』（マイナビ出版）、『料理が身につくお弁当』（PHP研究所）、『フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き』（主婦と生活社）など。

商品の紹介

■書名：『５分でおいしくなる煮込み　あっさり塩煮と、こっくりしょうゆ煮』
■著：角田真秀
■発行：学研プラス
■発売日：2019年11月14日
■定価：本体1,300円＋税

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