『味つけ冷凍ひとり分』があれば、分量に悩まず、無理なく続く！　たんぱく質・汁もの・副菜がバランスよく摂れる冷凍レシピ

おいしさ長持ち！「味つけ冷凍」がトレンドに

「味つけ冷凍」とは、たんぱく質や野菜をジッパー付き保存袋やポリ袋に入れ、調味料を混ぜて冷凍保存しておく、というもの。

　近年、時短・節約・食品ロス削減の観点から、「味つけ冷凍」が家庭料理の新定番として注目を集めています。下味をつけて冷凍しておくことで、忙しい日でも手軽に調理できるこの方法は、作りおきや冷凍ストックの広がりとともに、多くの家庭で取り入れられるようになりました。

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　一方で、「ひとり分の料理は分量調整が難しい」「食材が余ってしまう」といった悩みも少なくありません。本書は、そんな声に応える形で、「ひとり分だからこそ続けやすい味つけ冷凍レシピ」を提案します。

「ひとり分」料理の悩みを「味つけ冷凍」で解決！

　本書では、たんぱく質を味つけして冷凍する基本のストックに加え、必ず3通りのアレンジレシピを掲載。同じ素材でも飽きずに使い切れる工夫をしています。

　さらに、野菜不足を防ぐための【汁ものキット】や【すぐでき副菜】の冷凍も紹介。【たんぱく質】【汁ものキット】【すぐでき副菜】の3パターンを組み合わせることで、忙しい日でも、ひとり分でも無理なく、栄養バランスのとれた食事が完成します。

コンテンツ

●シンプル味のたんぱく質冷凍

肉や魚に、シンプルに味つけして冷凍。それを使った料理を、3品ずつ紹介します。

・鶏むね肉　しょうがじょうゆ味
　＝鶏むねとキャベツのレンジ炒め、三杯鶏、鶏大根

・鶏むね肉　粒マスタードマヨ味
　＝鶏むねとブロッコリーのレンジ蒸し、鶏むねの白ごまソテー、鶏むねとれんこんのグリル

・鶏もも肉　はちみつヨーグルト味
　＝タンドリーチキン、チキンとポテトのソテー、チキンのトマト煮

・豚ひき肉　ピリ辛みそ味
　＝麻婆豆腐、ひき肉ともやしの卵とじ、ピリ辛そぼろブロッコリー

・ぶり　ごまじょうゆ味
　＝ぶりとかぶのごまじょうゆ焼き、ぶりと水菜の蒸し炒め、ぶりと香味野菜のワイン蒸し

など16種類

●ムダなくおいしい　野菜が主役の冷凍

『汁ものキット』
野菜と少しのたんぱく質に味つけして冷凍。凍ったまま湯に入れれば汁ものが完成。
けんちん汁／豚汁／ミネストローネ／キムチチゲ／ベーコンとキャベツのスープ　など

『すぐでき副菜』
切った野菜に塩やしょうゆなどの調味料を加えて冷凍。すぐにひとり分の副菜に！
小松菜のおひたし／いんげんののりあえ／にらナムル／にんじんサラダ／なすの煮びたし／ごぼうきんぴら／しめじのオリーブ油じょうゆあえ　など

●残りご飯でお茶漬け玉冷凍／あるとうれしい食パンのアレンジ冷凍

著者プロフィール

石澤清美（いしざわ・きよみ）

　国際中医師、国際中医薬膳師、国際薬膳茶師、ハーバルセラピスト、料理研究家。食べ物と体の関係についての勉強を長年続け、日々の家庭料理をはじめ、お菓子やパン、保存食など、豊富な食養生の知識を生かした体にやさしいレシピを雑誌・書籍などで紹介。著書に『60歳からの「老けない人」の漢方ごはん』、『米粉の万能生地　のばして包んで、焼いて揚げて蒸して！』、『体と心をいたわる　薬膳みそ汁』（すべてGakken）などがある。

商品概要

■書名：『味つけ冷凍ひとり分　使い切り分量がちょうどいい！』
■著：石澤清美
■発売日：2026年3月2日
■発行：Gakken

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