料理が美味しく作れない、レパートリーが増えない。そんな悩みに応えます

　料理の作り方は知っているけれど、いまいち美味しく作れない。つい同じ料理ばかりを作っていて、なかなかレパートリーが増えない……。そんな悩みを持つ人、意外に多くいます。そんな人にこそ手にとって欲しいのが本書です。

定番おかずには、おいしいコツが詰まっている!

　料理を作る際には、ここを押さえたいという「コツ」があります。その「コツ」のほとんどは、定番おかずと呼ばれるものに詰まっています。つまり、料理をおいしく作るには、「定番料理のコツを覚えること」が近道。そして、定番料理がちゃんと作れるようになれば、材料や味を変えることで、レパートリーがどんどんと増えていきます。

　本書で紹介する定番おかずは、①肉じゃが　②鶏肉のから揚げ　③ハンバーグ　④鶏肉の鍋照り焼き　⑤回鍋肉　⑥麻婆豆腐　⑦にら卵炒め　⑧肉豆腐　⑨かれいの煮つけ　⑩ほうれん草のごまあえ　のおなじみおかず10品。
　例えば①肉じゃがは「材料を炒めてから煮る」料理です。肉を炒めることでコクが生まれ、煮汁にだしを使う必要がなくて手軽。肉と野菜の組合せを変えれば「鶏手羽先と里いもの煮もの」「豚肉と大根の煮もの」「鶏肉とれんこんの煮もの」など、どんどんレパートリーが広がります。
　この10品をおいしく作れるようになれば、もう料理に一生困りません！

麻婆豆腐が作れるようになれば、食材をアレンジした麻婆なす、麻婆小松菜も作れます。

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さらにアレンジして、塩麻婆豆腐、えびとトマトのチリソースも作れるように!

【著者プロフィール】
　石原洋子（いしはら・ひろこ）
　料理研究家。幼いころから母親と共に台所に立ち、「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立。明るく飾らない人柄と確かな根拠に基づく指導に定評があり、自宅で開く料理教室は40年以上になる。著書に『今夜の食事にもう悩まない　献立力』（学研プラス）ほか他数。

商品の紹介

■書名：『定番10品からレシピが広がる　おかず力』
■著者：石原洋子
■発行：学研プラス
■発売日：2020年11月4日
■定価：本体1,300円＋税

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